Patricia Tòth er ønolog og en av vinmakerne på vinhuset Planet på Sicilia, hun er født i Ungarn og tok i 2004 eksamen i matvitenskap med spesialisering i vin, øl og brennevin ved Corvinus-universitetet i Budapest.
Tóth har arbeidet hos Le Vigne di Zamò Friuli, Bava i Piemonte og Vylyan i Ungarn.
Hun begynte sin 17 år lange Planeta-periode i 2005 i Noto, deretter i Vittoria, og senere, rundt 2012, ledet hun oppbyggingen av vingården Feudo di Mezzo ved Etna og La Baronia ved Capo Milazzo.
Hun har tatt med seg en liten bit av Ungarn til den italienske øya i form av Furmint, og sier selv at hun antageligvis er den siste personen i verden som ikke har sett tv-serien White Lotus, som spilte inn en scene på vinhuset deres.
Nå deler hun tiden sin mellom vulkanens nordside, 900 meter over havet, og Menfi, som ligger nærmest det pulserende kontrollsenteret til vinhuset.
I tillegg leder hun prosjektet deres innen SOStain-miljøsertifisering, der de har oppnådd det høyeste nivået, samt stiller opp på mye av PR prosjektene til Planeta.
Les mer om vinhuset her. 

-Hvordan havnet du på Sicilia?
Det var en produsentvenn fra Friuli (Pierluigi Zamò) som i 2005 sendte meg til Sicilia for å jobbe. Han mente at det var en opplevelse man bare måtte prøve. Jeg kommer aldri til å være ham nok takknemlig for hans måte å flytte sjakkfigurer på.

– Hvordan er det å være kvinnelig vinmaker på Sicilia og i Italia?
På den ene siden er jeg veldig naiv når det gjelder dette, siden jeg kommer fra en familie der ingen noen gang har fått meg til å tenke på om jeg kan eller ikke kan gjøre noe, bare fordi jeg er kvinne.
Så som noen av kollegene mine har lagt merke til, har jeg i flere tiår av min yrkeskarriere rett og slett hoppet bukk over disse spørsmålene og kun fokusert på vin, druer og landbruk – og i dette perspektivet er Sicilia et paradis. Fra den andre siden tror jeg over hele verden, for å gjøre oss hørt, må vi være veldig tålmodige (mer!) Og repeterende (kjedelig, men nødvendig).

Hvordan er miljøet på Etna når det gjelder vinprodusenter, vingårder osv.? Er det mange unge vinprodusenter? Er det noen trender? Kjemper de gamle mot de unge?
Definitivt ingen kamp, men mye god energi: med en blandet, fargerik sosial struktur er et nytt liv tilbake i Etnas landsbyer. Utlendinger og nyskapende lokalbefolkning, unge og erfarne som på en måte har trukket seg tilbake til fjellet, med ulike ideer om vinproduksjon, men alle sammen i det faktum at de er fortryllet av Idda.*

– Føler du at vulkansk terroir skiller seg fra annet terroir?
Hva er vulkansk terroir? I dag anser vi mange vinområder for å være et slikt, men vi snakker om så forskjellige steder, noen av dem med hundretusenvis av år med jordsmonn skapt over lava, noen helt blandet på overflaten, og noen, som Etna, har ekstremt ungt jordsmonn, i noen tilfeller har det bare gått noen hundre århundrer siden den siste lavastrømmen, så det er en stor, variert og spennende type jordsmonn.
Når det gjelder terroir, åpner vi et nytt kapittel: vulkaner ved havet, høye fjell, fra nord til sør: en rik, spennende og levende verden.

-Hva er den viktigste kvaliteten ved vulkansk terroir?
Min erfaring er hovedsakelig knyttet til Etna, her er den vulkanske jorda veldig ung, og plantene vil definitivt ikke lide av mineralmangel, om ikke i noen tørre år, men Etna er også et 3000+ meter høyt fjell sør på kontinentet, så vi har et utrolig, bevegelig sted med godt drenerende jordsmonn, stor høyde over havet, store termiske utvekslinger mellom natt og dag, med mange vakre svarte steiner rundt omkring.

-Hva kan folk forvente av vin fra vulkansk terroir?
Man kan definitivt forvente stramme, skarpe, friske og fint aromatiske hvite viner, jo høyere opp i terrenget vi befinner oss, jo mer kompakte er de, med bemerkelsesverdig lagringskapasitet på flaske, og ikke overveldende, rene, nesten salte, seriøst elegante rødviner med en uforglemmelig livlighet.

Jeg hørte et rykte om at du har plantet Furmint? Hvordan går det med de?
Ja, de vokser lykkelig i et lite hjørne i nærheten av sine venner Carricante og Riesling, vi får en nysgjerrig liten blanding av dem, veldig interessant å se fjelltrioen sammen. Vi har alltid tenkt at det går en tynn, rød linje mellom de tre druesortene, til tross for forskjellene i fysisk utseende, er det den aromatiske sammensetningen, lineariteten og den utrolige lagringskapasiteten som binder dem sammen.

Har dere noen planer for vingården Etna? Noen nye beplantninger, viner etc.? Noen nyheter?
Når det gjelder vingården, fokuserer vi på å utvikle oss i de høyere høydene, og det er ekstremt fascinerende å se hvor tette strukturene er oppover i skråningene. De siste nyhetene handler imidlertid om noe gammelt: De siste årene har vi i kjelleren også fokusert på å finne langsomheten til å vinifisere og lagre frukten fra de gamle vinmarkene vi er så heldige å eie: Førstefødte baby er en DOC Etna Rosso som heter: Vignitta, fra Contrada Feudo di Mezzo.

Funfact: Eruzione 1614 Carricante er vinmakerens favorittvin fra Etna.

*“Idda”, det sicilianske dialektuttrykket for “hun”, er lokalbefolkningens kjærlige betegnelse på Etna. Hun – idda – blir sett på som en moderlig vokter med en omsorgsfull, men ubønnhørlig karakter. Hennes allestedsnærvær er en beskyttende trøst, lavautbruddene hennes vekker beundring, og landet hennes er et fruktbart sted for jordbruksproduksjon. Kort sagt, idda er en grunnleggende del av siciliansk kultur. Red.anm.